Banh mi – vietnamilaiset patongit
Banh mi ei ole kuin mikä tahansa täytetty patonki, se vie sinut makumatkalle Vietnamiin. Banh mi- patongit ovat erittäin suosittuja Vietnamissa ja tärkeä osa street-food-kulttuuria. Patongin täytteenä käytetään usein majoneesia, marinoituja vihanneksia, korianteria ja sianlihaa, mutta sianlihan voi yhtä hyvin korvata tofulla joka on marinoitu aasialaisilla mausteilla.
Banh mi ei ole kuin mikä tahansa täytetty patonki, se vie sinut makumatkalle Vietnamiin. Banh mi- patongit ovat erittäin suosittuja Vietnamissa ja tärkeä osa street-food-kulttuuria. Patongin täytteenä käytetään usein majoneesia, marinoituja vihanneksia, korianteria ja sianlihaa, mutta sianlihan voi yhtä hyvin korvata tofulla joka on marinoitu aasialaisilla mausteilla.
Ainekset
Marinoitu tofu
- 230 g Yipin luomu tofu maustamaton
- öljyä paistamiseen
- 2 msk vaaleaa soijakastiketta
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 cm raastettua inkivääriä
- 1 rkl limettimehua
- 1 tl agavesiirappia tai vaahterasiirappi
Porkkana- ja retiisipikkelssi
- 1 dl kädenlämpöistä vettä
- ½ dl sokeria
- 2 rkl etikkaesanssia
- 2 porkkanaa
- 1 retiisi
Pikkelöity punasipuli (valmis tai kotitekoinen)
- ½ punasipuli
- ½ dl kädenlämpöistä vettä
- noin 1 rkl sokeria
- 1 rkl etikkaa
Lisäksi
- 1 patonki (25-30 cm)
- korianteria
- Sriracha-majoneesia
- Vihreää chiliä (jos kaipaat tulissuutta)
Osta minut!
Luomu tofu maustamaton
Ekstra kiinteä
Näin valmistat
- Kiehauta vesi ja laita sitten sivuun kunnes vesi on kädenlämpöistä. Valmista sitten pikkelöidyt kasvikset seuraavasti: Sekoita sokeri, etikka ja vesi purkissa tai kulhossa. Pilko seuraavaksi porkkanat ja retiisi ja lisää ne lasipurkkiin. Anna seistä n. 30 min. Jos haluat pikkelöidä punasipulin itse, viipaloi punasipuli ja seuraa samaa ohjetta.
- Leikkaa maustamaton tofu 1,5 cm:n paksuisiksi siivuiksi ja paista tofufileet keskilämmöllä neutraalissa öljyssä. Kun tofu on saanut kullanruskean pinnan, alenna lämpöä ja lisää sitten marinadin ainekset suoraan paistinpannulle. Käännä tofufileet jotta ne saavat imeä nestettä.
- Leikkaa patonki kahteen osaan ja leikkaa sitten molempiin paloihin keskelle viilto. Lisää sitten pikkelöidyt kasvikset, punasipuli ja marinoitu tofu. Lisää lopuksi korianteria ja sriracha-majoneesia ja syö heti tai ota Banh mi-patongit mukaan piknikille!
Banh mi + tofu = <3
Tofu korvaa sianlihan proteiininlähteenä mennen tullen, eikö? Saat maukkaan täytetyn patongin, joka on myös täysin kasvipohjainen.
Tässä banh mi -reseptissä käytämme maustamatonta tofua, jossa on erityisen kiinteä rakenne. Tämä tarkoittaa, että se on helppo paistaa rapeaksi ja se myös imee makuja kuin todellinen ammattilainen.
Voit myös käyttää maustamatonta tofua, joka on rakenteeltaan hieman pehmeämpää kuin meidän erityisen kiinteä tofu. Jotta saat mahdollisimman kiinteän ja rapean pinnan, suosittelemme, että puristat tofua talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä hetken aikaa ennen keittämistä jotta saat veden pois.
